陕西的历史甚至不需要介绍，大家了解很多。陕西有着深厚的历史的不仅是文明和阅历，更有舌尖上美味的味道。陕西以面条闻名，“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗干面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”，陕西人爱吃面条，这是出名的。

陕西省位于中国西部的东部。渭河流域有一片肥沃的平原，叫做关中平原。几千年来，关中平原的沃土养育了这里的人民。关中平原属温带季风气候，气候宜人，雨量充沛。主要农作物是小麦。生活在这里的人们形成了自己独特的面食文化。

至于“面食”，相信陕西人都懂。陕西自古就是面食王国，有学者认为面食的发源地是陕西。面食是陕西人一刻都不会离开的面食。他们一日三餐，每天都吃。他们和面食的关系就像鱼离不开水，瓜离不开稻苗，他们就像“初恋”的情人。我们也可以认为，正是面食养育了这片黄土地上的人民。要了解陕西，必须从饮食生活做起，必须从“面食”做起！

早在明代，礼部侍郎程敏政在《傅家面食行》一书中就曾经用“美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。”这样的诗句，来歌颂陕西面食。最早的陕西面食，是在人民的生活中以“汤饼”的形式存在的，这样主食与汤菜的结合，既利于生产也利于生活，可以快速的为人体提供身体所需的氨糖。所以，最早在晋代时期，西晋学者束皙就在《饼赋》中写道：“柔若春绵，白若秋练；气勃郁抑扬布，香飞散而远遍”，用来赞颂“汤饼”的美味。

慢慢地随着时间的推移，时代和社会的发展，陕西面食文化也越来越丰富，种类繁多，供世人选择。文化需要传承，要给一代又一代的年轻人注入新的血液和新的活力，这样陕西面食文化的演变才能达到今天的形式。