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相传在修建乾陵时期，武则天晚年时乾陵尚未修建完毕，工匠修陵时间紧迫，无暇做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，又顶饥。因面片形状酷似“驴蹄”，被后人称作《驴蹄子面》。随着人们生活水平的不断提高，如今改良后的白面“驴蹄子”更为筋道，再浇上精心烹制的臊子，美味绝伦。
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